客人东西丢失，饭店应负责协助处理。依据《消费者权益保护法》，饭店有保障客人财产安全的义务。发现丢失，应立即报告并报警，否则可能承担相应责任。严重情况若不及时处理，将影响饭店声誉及可能面临法律赔偿。
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客人失物，饭店需协助。具体操作：1. 立即确认失物情况，安抚客人情绪；2. 报告饭店领导，启动内部应急机制；3. 协助客人报警，提供必要信息；4. 配合警方调查，提供监控等证据；5. 及时与客人沟通进展，确保信息透明。
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饭店应采取积极措施处理客人失物。常见方式包括：立即报告领导，调取监控查找线索，协助客人报警，并保留相关证据。选择处理方式时，应根据失物情况、客人需求和饭店规定综合判断。