在老人有多个子女，但仅一个子女不愿出钱的情况下，根据《民法典》第一千零六十七条的规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这意味着所有有经济能力的子女都应共同承担赡养责任。若某一子女拒绝履行，其他子女可先行协商分担，或请求居民委员会、村民委员会或者赡养人所在单位调解，必要时可通过法律途径，如提起诉讼，要求该子女履行赡养义务。法院将依据实际情况判决其承担相应的赡养费用。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
从法律角度，保障老人赡养权益的方法包括：1.依据《民法典》规定，明确子女对父母的赡养义务；2.鼓励子女间协商或通过调解解决赡养纠纷；3.在协商或调解无果时，支持老人通过法律途径提起诉讼，要求子女履行赡养义务；4.法院应根据实际情况判决，确保赡养费用满足老人生活需要；5.鼓励签订赡养协议，并加强监督，确保协议得到有效执行。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
面对子女间经济条件差异大的情况，赡养费用的分担应遵循以下原则：首先，应依据父母的实际生活需要和各子女的负担能力来确定；其次，经济条件较好的子女应自觉承担较大的责任；最后，子女间可以签订赡养协议，明确各自的赡养份额，但需征得老年人同意。居民委员会、村民委员会或赡养人所在单位可监督协议的履行，确保赡养费用得到合理分配。